“การย่างสเต็ก...ไม่ใช่แค่เอาเนื้อลงกระทะ”

🥩🔥 “การย่างสเต็ก...ไม่ใช่แค่เอาเนื้อลงกระทะ”

ตอนผมเริ่มย่างสเต็กครั้งแรก ผมคิดว่าแค่ซื้อเนื้อดีๆ มาย่าง มันก็อร่อยแล้ว

แต่จริงๆ แล้ว…

มันคือเรื่องของ “จังหวะ” “ความร้อน” “การพักเนื้อ” และที่สำคัญที่สุด — “ความตั้งใจ”

เนื้อที่ดี ไม่ต้องปรุงเยอะ แค่โรย เกลือกับพริกไทยดำ ก็พอ

ผมชอบตั้งกระทะให้ร้อนจัด ใส่น้ำมันนิดเดียว พอให้เคลือบผิว

เอาเนื้อลง ฟังเสียง “ฉ่า” เหมือนดนตรีของคนรักเนื้อ

1 นาทีผ่านไป พลิกอีกด้าน

อีก 1 นาที — แล้วผมไม่ได้เสิร์ฟเลยนะ…

ผมวางมันบนเขียง ปล่อยให้ “พัก” ประมาณ 5 นาที

เพราะถ้าใจร้อน หั่นเลย… น้ำในเนื้อจะร้องไห้ออกมา

การพักเนื้อ มันเหมือนปล่อยให้เนื้อหายใจ กลับสู่สมดุล

สุดท้ายผมหั่นออกมา...

เนื้อยังอมชมพูตรงกลาง ขอบกรอบนิดๆ หอมกลิ่นควันกระทะ

กินเปล่าๆ ก็อร่อย แต่กินกับข้าวร้อนๆ ยิ่งฟิน

หรือจะราดซอสไวน์แดงหรือกระเทียมเนย ก็แล้วแต่วัน

แต่สิ่งที่ไม่เคยเปลี่ยน…

คือความสุขทุกครั้งที่ได้ยินเสียง “ฉ่า” ตอนเนื้อเจอความร้อน

และทุกครั้ง…ผมก็รู้สึกว่า

การย่างสเต็ก มันก็เหมือนชีวิต

ต้องรู้จังหวะ รู้จักรอ และรู้ว่าอะไรควรปล่อยให้เย็นลงก่อนจะลงมือจริง