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Japanese Wagyu Cutting Guide

Japanese Wagyu Cutting Guide

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Last Update 25/02/2026
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Introduction
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A Visual Guide to Efficient Cutting (Full Version)
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和牛カッティングガイド_Shank （すね/牛腱）
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A Visual Guide to Efficient Cutting
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和牛カッティングガイド_Brisket （肩ばら/前胸肉） Japan Livestock Products Export Promotion Council Learn more: http://jlec-pr.jp/en/
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和牛カッティングガイド_Fillet （ヒレ/菲力）
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和牛カッティングガイド_ Short Rib （ショートリブ・うちばら/牛小排）
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和牛カッティングガイド_Gooseneck round （そともも/外後腿肉）
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