"Yukhoe – ยุเกะ" เนื้อดิบเกาหลี สายเนื้อต้องลองสักครั้งในชีวิต
อย่าเพิ่งกลัวคำว่า “เนื้อดิบ”
เพราะยุเกะ ไม่ใช่แค่กินเนื้อ มันคือการเคารพวัตถุดิบ
และรสสัมผัสที่สุกก็ให้ไม่ได้
ถ้าคุณชอบเนื้อ และอยากรู้ว่าความละลายในปากจริงๆ มันเป็นยังไง...
ยุเกะ คือประตูบานนั้นครับ
🧂 วัตถุดิบ (สำหรับ 1–2 ที่)
- เนื้อวัวสันใน (เกรดซาชิมิ) 150–200 กรัม
แนะนำให้แช่เย็นจัดก่อนหั่น จะหั่นง่ายและเนื้อสวย
- ซอสโชยุหรือซอสถั่วเหลืองเกาหลี 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายหรือน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา โคจูชาง 1 ช้อนชา
- กระเทียมขูดหรือสับละเอียด ครึ่งกลีบ
- งาขาวคั่ว 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำเล็กน้อย (เพิ่มกลิ่นหอมแบบฝรั่งนิดๆ)
- ลูกแพร์เกาหลีหั่นเส้น (หรือแอปเปิ้ลเขียวก็ได้)
- ไข่แดงสด 1 ฟอง (แบบสดจริง หรือใช้ไข่ pasteurized)
👨🍳 วิธีทำ (ง่ายและเร็ว)
- หั่นเนื้อวัวเป็นเส้นยาวบางๆ (ขนาดประมาณก้านไม้จิ้มฟัน)
- ผสมซอสทั้งหมดให้เข้ากันในถ้วย
- คลุกเนื้อกับซอสเบาๆ ให้ทั่ว แล้วพักไว้ในตู้เย็น 5–10 นาที
- เสิร์ฟใส่จาน วางไข่แดงตรงกลาง
- โรยงาขาวอีกนิด วางลูกแพร์หั่นข้างๆ
- ถ้าชอบจัดจ้าน ใส่พริกเกาหลีป่นนิดๆ ก็เท่ไปอีกแบ